Conseils pour entretenir les systèmes de ventilation pour l’hiver, importance pour la qualité de l’air, et prévention des pannes

L’hiver approche, et avec lui, une période où les bâtiments – qu’il s’agisse de restaurants, hôtels, cantines scolaires, logements Airbnb, auberges de jeunesse, mairies, écoles ou habitations de particuliers – restent davantage fermés. Cette saison augmente mécaniquement les besoins en qualité de l’air intérieur. Les systèmes de ventilation jouent alors un rôle essentiel pour préserver un environnement sain, éviter l’humidité et limiter les risques de pannes qui pourraient impacter le confort et la sécurité des occupants.

Un entretien adapté des installations de ventilation est indispensable pour garantir leur bon fonctionnement pendant l’hiver. Cet article revient sur les actions à entreprendre, les enjeux sanitaires et techniques, ainsi que les bonnes pratiques à mettre en place pour éviter les pannes, optimiser la qualité de l’air et assurer la conformité des lieux accueillant du public.

Pourquoi l’entretien de la ventilation est indispensable en hiver

Avec la baisse des températures, les bâtiments sont plus hermétiques, les fenêtres sont rarement ouvertes et les appareils de chauffage tournent à plein régime. Cette configuration favorise :

• l’accumulation de polluants (CO₂, particules, composés chimiques),

• la stagnation de l’air,

• le développement de l’humidité,

• l’apparition de moisissures,

• la propagation de virus saisonniers (grippe, bronchiolite, Covid-19),

• la hausse des odeurs et de la condensation.

Les systèmes de ventilation – qu’il s’agisse d’une VMC simple flux, double flux, ventilation mécanique dans les cuisines professionnelles ou systèmes collectifs d’immeubles – doivent donc fonctionner à pleine efficacité.

La moindre panne, obstruction ou accumulation de graisse peut entraîner une dégradation rapide de la qualité de l’air, voire des risques plus graves : intoxications, incendies dans les hottes de cuisine, dégradations structurelles, ou encore apparition de bactéries dangereuses.

Les principaux risques d’un manque d’entretien

Un système de ventilation mal entretenu peut provoquer :

• une mauvaise qualité de l’air intérieur, néfaste pour les occupants,

• une surconsommation énergétique, car les moteurs forcent davantage,

• une accumulation d’humidité, cause de dégâts et de moisissures,

• des nuisances olfactives, fréquentes dans les cuisines professionnelles,

• des pannes coûteuses, surtout en hiver,

• une prolifération microbienne, notamment dans les gaines et bouches,

• des risques d’incendie, particulièrement dans les conduits graisseux.

Ces dangers concernent aussi bien les bâtiments d’habitation que les établissements recevant du public (ERP).

Les actualités sanitaires récentes rappellent la prudence à adopter : l’hiver 2025–2026 s’annonce marqué par une forte circulation virale (grippe, Covid), ce qui renforce l’importance d’une bonne ventilation selon les recommandations du ministère de la Santé.

Les bonnes pratiques pour préparer votre système de ventilation à l’hiver

Nettoyer et vérifier régulièrement les bouches d’extraction

C’est la première étape, souvent négligée. Les bouches d’extraction accumulent poussières, graisses et particules.

Il est recommandé de :

• démonter les bouches,

• les nettoyer à l’eau chaude savonneuse,

• vérifier qu’elles ne sont pas obstruées,

• s’assurer qu’elles s’ouvrent et se referment correctement (modèles hygroréglables).

Pour les cuisines professionnelles, un nettoyage plus approfondi et plus fréquent est impératif.

Contrôler les gaines de ventilation

Les gaines doivent être inspectées pour vérifier :

• l’absence d’obstruction,

• l’absence d’humidité stagnante,

• l’absence de dépôts graisseux dans les réseaux de hotte professionnelle,

• le bon état des joints et raccordements.

Une gaine sale réduit fortement la performance du système et peut créer un terrain favorable à la prolifération bactérienne ou aux odeurs.

Nettoyer ou remplacer les filtres

Les filtres sont les éléments qui s’encrassent le plus rapidement.

Il est recommandé de :

• remplacer les filtres des systèmes double flux tous les 3 à 6 mois,

• nettoyer les préfiltres régulièrement,

• utiliser des filtres homologués selon les recommandations du fabricant.

Des filtres en mauvais état peuvent provoquer des pannes moteurs ou un fonctionnement bruyant.

Vérifier les moteurs et ventilateurs

Les moteurs doivent être contrôlés pour :

• détecter un bruit anormal,

• vérifier l’absence de vibrations,

• contrôler les roulements,

• mesurer la consommation électrique.

Une panne moteur en hiver peut entraîner des conséquences importantes, notamment dans les cuisines professionnelles et les immeubles collectifs.

Vérifier les débits d’air

La ventilation doit fournir un débit d’air conforme aux normes en vigueur.

Un professionnel peut réaliser :

• un contrôle du débit,

• un équilibrage si nécessaire,

• une mesure des pressions,

• une évaluation de la performance globale.

Un débit insuffisant peut nuire à la santé des occupants ; un débit trop fort peut assécher l’air et augmenter les coûts énergétiques.

Conseils pour éviter les pannes en hiver

Outre l’entretien préventif, quelques bonnes pratiques permettent de réduire fortement les risques de panne :

• éviter de couper la ventilation, même en cas d’absence,

• démonter et nettoyer les grilles deux fois par an,

• programmer une inspection professionnelle annuelle,

• dans les cuisines : nettoyer les hottes et filtres toutes les 2 à 4 semaines,

• éviter les produits corrosifs qui peuvent endommager les composants,

• surveiller la condensation autour des bouches d’extraction.

Pour les bâtiments accueillant du public, un carnet d’entretien est souvent obligatoire et doit être tenu à jour.

La ventilation et la qualité de l’air intérieur : un enjeu sanitaire majeur

La qualité de l’air intérieur est devenue une priorité nationale. Selon les études de Santé Publique France, l’air intérieur est souvent plus pollué que l’air extérieur, notamment en hiver.

Les polluants peuvent provenir :

• des activités humaines (cuisine, chauffage, nettoyage),

• des matériaux (meubles, peintures, colles),

• de l’humidité,

• des appareils de chauffage mal entretenus.

Une ventilation performante permet de :

• réduire les risques d’allergies et irritations,

• limiter la transmission de virus,

• éviter le développement de moisissures,

• améliorer le confort respiratoire des occupants.

Pour les professionnels de la restauration ou de l’hôtellerie, une ventilation mal entretenue peut même être un motif de non-conformité lors d’un contrôle sanitaire.

Faire appel à un professionnel : une garantie de sécurité

Pour garantir un fonctionnement optimal, une intervention professionnelle est la meilleure solution.

Avipur Champagne-Ardenne réalise :

• le nettoyage et la désinfection des systèmes de ventilation,

• le dégraissage complet des réseaux de hotte,

• le diagnostic complet des installations,

• l’entretien préventif et curatif,

• l’audit des débits d’air,

• la maintenance réglementaire pour les ERP.

Les interventions sont possibles dans tous types de bâtiments : restaurants, hôtels, collectivités, immeubles d’habitation, écoles, logements touristiques, etc.

Conclusion

Entretenir les systèmes de ventilation avant l’hiver est essentiel pour garantir la qualité de l’air intérieur, éviter l’humidité, prévenir les pannes coûteuses et assurer la sécurité des occupants. Que vous soyez professionnel, collectivité ou particulier, la mise en place d’un entretien régulier permettra de traverser l’hiver sereinement, tout en assurant la performance des installations.